Receta de Pulpo a la Gallega

Preparación paso a paso:

1. Blanquear el pulpo

   • Si el pulpo está crudo: herví agua en una olla grande sin sal. Cuando rompa hervor, "asustalo" (sumergilo y sacalo 3 veces) para que no se le desprenda la piel.

   • Luego, dejalo cocer entre 35 y 45 minutos (dependiendo del tamaño). Pinchalo para comprobar que esté tierno.

2. Dejá reposar

   • Apagá el fuego y dejá el pulpo reposar 15-20 minutos dentro del agua.

3. Cociná las papas

   • Mientras el pulpo reposa, pelá y herví las papas con sal hasta que estén tiernas pero firmes.

4. Armá el plato

   • Cortá las papas en rodajas de 1 cm y colocá en la base de un plato.

   • Cortá el pulpo en rodajas y ponelo sobre las papas.

5. Condimentá

   • Espolvoreá con sal gruesa, pimentón dulce y un toque de pimentón picante si te gusta.

   • Terminá con un buen chorro de aceite de oliva.

Conseguir Pulpo Español